赶上透明蛋白饮料的风口！31款蛋白原料评测 - 多安普评测

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赶上透明蛋白饮料的风口！31款蛋白原料评测

发布时间:2026-07-15 11:48:50| 浏览次数：

饮料行业的“透明蛋白”赛道正在迅速升温。

5月3日，伊利宣布其行业首创的 Puritime 透明蛋白水正式进入量产阶段，预计5月下旬全面开售，每瓶含9g分离乳清蛋白；全家便利店也推出了自有品牌“汲赏”旗下的透明蛋白饮料，每瓶含蛋白质5g。

图片均来自中国饮料产品数据库-多安普：

www.dap-data.com

开发此类产品的关键在于蛋白原料的选择。目前主流技术路线分为两类：利用小分子蛋白肽实现透明，或利用特殊工艺处理分离乳清蛋白。

然而，挑战依然严峻：

· 动物源蛋白（皮/骨/乳）：普遍存在腥臭味，且经高温灭菌后异味与颜色易加深。

· 植物源蛋白：异味处理仍是行业公认的难题。

赫玛实验室依托自有的多安普（DAP-Data）平台，搜集了来自12家国内外生产商的31款核心原料（蛋白肽与分离乳清蛋白），进行了客观、中立的盲测与打分。

我们隐去了供应商信息，只呈现纯粹的数据，旨在为行业提供真实可靠的选型参考。如果您需要，可以与我们单独联系。

评测标准：

按照每个原料生产商所宣称的蛋白含量，我们统一配置了蛋白含量为3%的溶液。然后对比其颜色、品尝风味。

参考报价见下方的原始数据.

结论：

1. 蛋白肽（共23款）

现状：透明度普遍达标，风味成为决定性因素。

动物源（鱼 vs 牛）：

o价格：鱼类均价约82元/kg，牛源均价约61元/kg。

o风味：去腥技术突破显著，编号C05（牛源）与D03（鱼源）并列最高分，证明优质牛源肽风味可媲美鱼源。

o性价比推荐：D01款。综合得分17.5（满分20），参考价仅55元/kg。经赫玛UHT测试，其耐热性与透明度均表现卓越，为目前综合最优解。

植物源（米/玉米/小麦/豌豆/大豆）：

o透明度基本可接受，但风味普遍较差（多处于难以下咽区间）。

o玉米肽色深需注意；大豆肽尚可，其余需依赖强香精掩盖。

2. 分离乳清蛋白（共8款）

现状：价格高昂，透明度差异大，选型需精细化。

价格：区间跨度大，215元/kg 至 510元/kg。

选型指南：

o酸性透明饮料：推荐 G03（性价比高）。

o中性透明饮料：推荐 F01（表现稳定，已通过了赫玛实验室的UHT验证）。

关于我们

赫玛实验室（Halmana）致力于为饮料创新提供咨询与技术服务。旗下多安普（DAP-Data）作为饮料产业资源数据库，提供原料数据、市场产品数据、饮料创意方案、代工厂数据库等，助力行业高效发展。

目前，赫玛实验室对于高蛋白饮料的开发已经积累的许多的经验和资源，特别是在蛋白的稳定性控制、加工过程中的异味控制、生产工艺方面已经储备了很多的成熟方案；旨在帮助品牌方打造好产品，推进产品快速生产落地、推向市场。如果您有这些方面的需求，可以与我们联系（400-880-4072）。

同时如果您是原料供应商，有好的原料，也可以联系我们进行评测。

原始数据

免责声明： 本次评测结果仅针对所搜集到的批次样品负责。受生产工艺及储存条件影响，原料可能存在批次差异，实际表现请以实物为准。文中涉及价格均为评测当期参考价，受市场行情及采购量级影响会有波动，仅供参考，不作为交易合同依据。赫玛实验室不对基于此价格产生的任何商业纠纷承担责任。

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